Thé vert, thé noir, quelles sont les différences ?
Le saviez-vous ? Pour ce qui différencie le thé vert du thé noir c’est notamment la durée d’oxydation des feuilles de thé. En effet plus les feuilles s'oxydent durant leur préparation plus elles noircissent et entrent dans la catégorie thé noir.
Thé vert, thé noir, une affaire de consommation
On oppose souvent le thé noir et le thé vert, question de culture et d’habitude. En effet le thé vert est traditionnellement bu en Chine ou au Japon alors que le thé noir est quotidiennement consommé en Occident. Cependant nos modes de consommation font qu’aujourd’hui on trouve aussi bien du thé vert que du thé noir (découvrez toutes nos gammes de thés verts ou de thés noir).
Thé noir, thé vert, il s’agit surtout d’une préparation différente
On l’oublie souvent mais même si leur appellation est différente, le thé vert et le thé noir proviennent de la même plante. En effet, la seule différence réside dans leur préparation qui est différente. Le mode de séchage n’étant le même, l'intérêt nutritionnel s’en trouve modifié. A noter que le thé vert serait ainsi meilleur pour la santé que le thé noir.
En Chine, pour neutraliser l'enzyme responsable de l'oxydation, les feuilles de thés sont roulées par terre après la récolte puis chauffées pour que le thé conserve sa belle couleur verte.
Les propriétés antioxydantes du thé vert
Comme le thé vert est très peu oxydé, il a l’avantage de conserver davantage de polyphénols, qui sont de puissants agents antiradicalaires. Autrement dit le thé vert a des propriétés antioxydantes ; puisque les molécules organiques qui le composent ont la capacité de neutraliser les radicaux libres qui oxydent nos cellules.
A l’inverse le thé noir ne renferme que peu de polyphénols puisque lors de sa transformation, le thé noir réalise une oxydation complète de ses feuilles. L’avantage de ce procédé de fermentation c’est que cela permet de conserver la saveur du thé noir.
En effet même des années plus tard, le thé noir aura toujours du goût alors qu'un thé vert ne sera plus aussi bon.
En résumé, le thé vert est meilleur pour la santé car il fermente moins longtemps par contre il a une faible durée de conservation. Le thé noir même s’il est moins healthy, il a pour avantage d’avoir une plus longue conservation de son goût.