Les odeurs du thé
22
Oct

Les odeurs du thé

Le vocabulaire des odeurs permet de décrire les parfums ou les notes de la feuille de thé sèche, de la feuille de thé infusée, ainsi que ceux de la liqueur tels que perçus lors de la rétro-olfaction. Les odeurs peuvent être classées par grandes familles aromatiques, ce qui permet de partir de la sensation générale pour affiner ensuite vers la sensation particulière.

 

Végétal, vert

  • Végétal frais : jeune tige, gazon coupé, sève, oseille, cresson, foin frais
  • Herbes aromatiques : basilic, menthe, laurier, romarin, thym, sauge
  • Végétal cuit : fond d’artichaut, épinard cuit, haricot vert, courgette cuite
  • Végétal sec : foin, osier, paille

Marine

  • Coquillages : bigorneau, moule, huître, bulot
  • Crustacés : tourteau, étrille, patte de crabe
  • Poissons : chair de saumon, peau de poisson
  • Autres : iodé, algue, varech

Floral

  • Floral frais : rose fraîche, pivoine, géranium rosat, jacinthe, freesia, lilas, glycine
  • Fleurs blanches : jasmin, lis, osmanthus, muguet
  • Fleurs opulentes : fleur de frangipanier, orchidée, tiaré, magnolia, ylang-ylang, absolu rose

Fruité

  • Fruits du verger : poire, pomme, coing, prune, mirabelle, pêche, abricot
  • Baies : fraise, framboise, cassis, mûre, fruits noirs, fruits rouges
  • Fruits exotiques : mangue, fruit de la passion, mitchi, kiwi
  • Agrumes : zesté, citron, orange, mandarine, bergamote
  • Fruits cuits : pruneau, datte, fruits confiturés, fruits compotés, figue, raisin sec, noyau de cerise
  • Fruits à coque : amande verte, amande amère, châtaigne, noisette, noix, marron

Épicé

  • Épices douces : cannelle, réglisse, vanille, anis, muscade
  • Épices piquantes : clou de girofle, cardamome, poivre

Beurré, lacté

  • Beurre frais, beurre fondu, crème fraîche, lait, confiture de lait

Doux, vanillé

  • Sucre vanillé, coumariné

Gourmand

  • Chocolat, cacao, crème de marron, frangipane, fruits compotés

Sous-bois

  • Humus, feuilles mouillées, mousse, champignons

Terreux

  • Terre humide, cave, moisi, poussiéreux, rocailleux, terre mouillée après l'orage, tourbe

Boisé

  • Bois ciré, bois sec, cèdre, santal, vétivier, pin, térébinthe
  • Boisé animal, buis, feuille de cassis

Animal

  • Cuir, tannerie, cheval, écurie, étable, maroquinerie
  • Fauve, musc, laine mouillée, suint, viande des Grisons

Pyrognéné

  • Grain de café, croûte de pain grillé, bord de brioche
  • Arachide, pop-corn, praliné

Fumé

  • Bacon, feu de bois, conduit de cheminée

Minéral

  • Métallique, métal chaud, silex, pierre à feu